تعتبر الحميات النباتية واحدة من الاتجاهات الغذائية الأكثر شيوعًا في العصر الحديث. ومع تزايد الوعي بفوائد الطعام الصحي والمستدام، بدأ العديد من الناس في البحث عن بدائل مثبتة للحم الحيواني. في هذا السياق، يبرز برغر الحمص كخيار نباتي شهي ومغذي يمكن أن يرضي أذواق أكبر عدد من الناس. في هذا المقال، سنتناول كل ما يتعلق ببرغر الحمص، بما في ذلك وصفته، فوائد تناوله، طرق تحضيره، وأفكار لتقديمه.
1. ما هو برغر الحمص؟
برغر الحمص هو وجبة نباتية مكونة بشكل رئيسي من الحمص المطبوخ، الذي يتم طحنه وخلطه مع مكونات إضافية مثل الخضروات، التوابل، والبقوليات. يتم تشكيل العجينة الناتجة على شكل أقراص ثم تُطهى إما على الشواية، أو في الفرن، أو حتى في المقلاة. يعتبر برغر الحمص خيارًا رائعًا للنباتيين، ولكن أيضًا لأشخاص يبحثون عن تقليل تناولهم للحوم.
2. فوائد برغر الحمص
2.1. القيمة الغذائية
يحتوي الحمص على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل:
- البروتين: يُعتبر الحمص مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين.
- الألياف: يحتوي على الألياف التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- الفيتامينات: غني بالفيتامينات مثل فيتامين B6، مما يساهم في تعزيز مستويات الطاقة.
- المعادن: يحتوي على الحديد، الزنك، والماغنيسيوم التي تلعب دورًا هامًا في صحة الجسم.
2.2. فوائد صحية
إلى جانب قيمته الغذائية، يحمل برغر الحمص فوائد صحية عديدة:
- الدعم المناعي: يساعد استهلاك الحمص في تقوية الجهاز المناعي بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
- خفض مستوى الكوليسترول: أثبتت الدراسات أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحمص يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول.
- تحسين مستوى الطاقة: يعد الحمص مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات المعقدة التي تمنح طاقة دائمة للجسم.
3. مكونات برغر الحمص
لتحضير برغر الحمص المنزلي، تحتاج إلى المكونات التالية:
3.1. المكونات الأساسية
- 1 كوب من الحمص المطبوخ (يمكنك استخدام المعلب)
- 1/2 كوب من الشوفان (يمكن استبداله بالدقيق)
- 1 حبة جزر صغيرة، مبشورة
- 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفرومان
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3.2. المكونات الاختيارية
يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية مثل:
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من الجوز أو اللوز المفروم
- 1/2 كوب من البروكلي المسلوق والمفروم
4. طريقة التحضير
4.1. التحضير الأساسي
تحضير الحمص: إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، قم بنقعه في الماء لمدة 8 ساعات ثم اطبخه حتى يصبح طريًا. في حالة استخدام الحمص المعلب، اغسله جيدًا تحت الماء.
خلط المكونات: في وعاء كبير، قم بخلط الحمص المطبوخ، الشوفان، الجزر، البصل، الثوم، التوابل، والزيت. استخدم شوكة أو محضر طعام لهرس المكونات حتى تحصل على مزيج متجانس ولكن غير مهروس تمامًا.
- تشكيل البرغر: باستخدام يديك، قم بتشكيل المزيج إلى أقراص بحجم البرغر.
4.2. طرق الطهي
4.2.1. القلي في المقلاة
- سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف أقراص البرغر واطبخها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
4.2.2. الشواء
- قم بتسخين الشواية وادهناًها بقليل من الزيت.
- ضع أقراص البرغر على الشواية واطبخها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
4.2.3. الخبز في الفرن
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع أقراص البرغر على صينية مغطاة بورق الزبدة واخبزها لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت.
5. أفكار لتقديم برغر الحمص
يمكنك تقديم برغر الحمص بطرق متنوعة:
5.1. الخبز
قدمه داخل خبز برغر مع إضافة خس، طماطم، وشرائح البصل.
5.2. السلطة
قدمه مع سلطة من الخضروات الطازجة لإضافة نكهة وقرمشة.
5.3. الصلصات
يمكنك إضافة صلصة الطحينية، أو صلصة اللافندر، أو حتى صلصة الحار للمزيد من النكهة.
6. أسئلة شائعة حول برغر الحمص
6.1. هل يمكنني استخدام الحمص المعلب لتحضير برغر الحمص؟
نعم، يمكنك استخدام الحمص المعلب، فهو مريح وسريع الاستخدام. تأكد من غسل الحمص جيدًا قبل الاستخدام.
6.2. هل يعتبر برغر الحمص مناسبًا للنباتيين والرياضيين؟
بالتأكيد، برغر الحمص يعد مصدرًا ممتازًا للبروتينات النباتية والألياف، مما يجعله خيارًا مناسبًا للنباتيين والرياضيين الذين يحتاجون إلى طاقة وصحة جيدة.
6.3. هل يمكن تجميد برغر الحمص؟
نعم، يمكنك تجميد أقراص البرغر بعد تشكيلها. استخدم أكياس الفريزر لضمان عدم وجود هواء. يمكنك طهيها مباشرة من المجمدة عند الحاجة.
7. الخاتمة
برغر الحمص هو خيار نباتي لا يُعتبر فقط لذيذًا، بل أيضًا صحيًا ومعززًا للطاقة. بفضل بسيطة مكوناته وسهولة تحضيره، يمكن لأي شخص الاستمتاع بوجبة مميزة وشهية تشجع على تناول الأطعمة الصحية. لذا، سواء كنت نباتيًا أو تبحث عن خيارات صحية، فإن برغر الحمص هو الخيار المثالي الذي يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي. جرب إعداد برغر الحمص في المنزل واستمتع بفوائده الصحية ونكهته الرائعة!
اللهم صلِّ وسلم وبارك على نبينا محمد عليه أفضل الصلاة والسلام
